白胡椒粒

白胡椒是胡椒科植物的果實，與黑胡椒同源，但處理方式不同。白胡椒是將成熟的紅色胡椒果實浸泡在水中，去除外皮後晾乾，留下白色的種子，因此風味比黑胡椒更溫和細膩，帶有淡淡的泥土與發酵香氣。它常用於亞洲與歐洲菜餚，特別適合搭配白色醬汁、魚肉、湯品與雞肉料理，不影響菜餚的顏色。白胡椒也具有一定的藥用價值，被認為能促進消化、提升食慾並具有抗菌作用。在東南亞與中國料理中，白胡椒粉更是不可或缺的調味品，常用於胡椒湯或熱炒菜餚中。