食材介紹

採收接近成熟的果實，經過乾燥後外皮變黑，形成具有濃郁辛香的黑胡椒。它的味道辛辣濃烈，常用於烹飪中作為基本調味料，可以增強食材的風味。黑胡椒廣泛用於醬汁、湯品、燒烤、肉類及蔬菜料理，尤其在西餐中扮演不可或缺的角色。

與黑胡椒相比，白胡椒的加工步驟多了一道去皮工序，這使其呈現出白色的外觀，且味道更加細膩柔和。白胡椒常見於亞洲料理，如湯品、滷水和清淡的菜餚，因為它不會像黑胡椒那樣影響菜色的外觀。

公丁香（Syzygium aromaticum），也稱丁香，為丁香樹的花蕾，經乾燥後形成一種外形小巧、氣味濃郁的香料。丁香帶有辛辣與甘甜交織的香氣，是許多料理中不可或缺的成分。

白豆蔻（Amomum krervanh）是一種帶有微甜香氣和濃郁辛香的香料，其種子經乾燥後，常用於亞洲、中東和歐洲的各種菜餚中。

蜈蚣草（地蜈蚣）是一種擁有獨特香氣的植物，常見於南亞及東南亞地區。其獨特的氣味和風味，使其成為多樣化應用的優質原料。